O restaurante La Popote, localizado na Inglaterra e comandado pelo chef Joseph Rawlins desde 2019, inovou ao criar uma carta exclusiva de águas minerais, com rótulos de sete países, incluindo França, Espanha, Portugal, Itália, Islândia e Inglaterra.
A ideia surgiu há dois anos por sugestão do sommelier de água Doran Binder, fornecedor do restaurante, mas só começou a ser implementada em janeiro de 2025. O menu oferece opções com e sem gás, com preços que variam entre 5 libras (R$ 36) e 19 libras (R$ 138). Para quem prefere algo mais acessível, o estabelecimento também disponibiliza água filtrada gratuita. Todas as opções são servidas em taças de vinho, proporcionando uma experiência premium para clientes que não consomem álcool.
Segundo Rawlins, a iniciativa acompanha mudanças no mercado: “Estamos atendendo mesas menores, de duas a quatro pessoas, o que significa que uma delas provavelmente estará dirigindo e não vai beber. Para acompanhar o mercado, resolvemos fazer algo diferente”.
Desde 2022, o La Popote integra o Guia Michelin, e o casal proprietário já participou de uma degustação de águas promovida por Binder. “Nós rimos porque não tínhamos certeza do que significava. Ele nos convidou e então entendemos que água não é tudo igual”, afirmou Rawlins.
Fonte: PEGN