A sensação de estufamento após consumir cerveja é resultado de uma combinação de fatores fisiológicos que vão além da espuma da bebida. Segundo a bióloga e professora de Nutrição da UNINASSAU Olinda, Thays Lucena, o desconforto abdominal ocorre por um conjunto de três processos simultâneos no organismo.
O primeiro deles é a alta concentração de gás carbônico (CO₂). Por ser uma bebida altamente carbonatada, a cerveja faz com que o consumidor ingira grandes quantidades de gás, que se acumulam no estômago e podem se deslocar para o intestino, causando distensão abdominal e sensação de inchaço.
O segundo fator está ligado à fermentação. Rica em carboidratos como maltose e outros açúcares derivados do malte e das leveduras, a cerveja contém compostos que nem sempre são totalmente digeridos. Ao chegarem ao intestino, esses resíduos são fermentados por bactérias, gerando ainda mais gases e intensificando o desconforto.
Já o terceiro ponto envolve o efeito do álcool no metabolismo. O organismo prioriza a eliminação do álcool, reduzindo a queima de gordura e desacelerando a digestão. Com isso, alimentos e líquidos permanecem mais tempo no estômago, aumentando a sensação de peso.
Além disso, componentes como glúten e outros compostos fermentáveis presentes na cevada ou no trigo podem agravar o quadro, especialmente em pessoas com sensibilidade. O consumo frequente da bebida com alimentos gordurosos ou ricos em sal também contribui para piorar o inchaço.
Especialistas apontam que algumas medidas podem reduzir o desconforto, como optar por cervejas menos carbonatadas, evitar bebidas muito geladas e consumir com moderação e mais lentamente. Versões mais leves ou com menor teor de glúten também tendem a causar menos impacto digestivo.
Fonte: receitas